お米を使った 料理(りょうり)は好きですか？ 私たちのまわりには、毎日(まいにち)食(た)べているごはんのほかに、チャーハンやカレーライス炊(た)き込みご飯(はん)など、米を使った料理(りょうり)がたくさんありますよね。色々な国の米料理(こめりょうり)を自分で作れたらきっともっと米料理(こめりょうり)が好きになるはず！
私たちが 普段(ふだん)食べているご飯のおいしい炊(た)き方や色々な米料理の作り方を子供と大人が一緒(いっしょ)に楽しんで作れるように調理方法(ちょうりほうほう)や、色々(いろいろ)な米料理(こめりょうり)の特徴(とくちょう)などについてご紹介します！

日本で食べられている米料理(こめりょうり)の中(なか)で一番(いちばん)多(おお)いのが、米を炊(た)いて調理(ちょうり)する方法(ほうほう)です。日本(にほん)では米だけを炊(た)くことがおおいのですが、野菜(やさい)や肉(にく)を一緒(いっしょ)に炊(た)き込んだ「炊き込みご飯(たきこみごはん)」やもち米を蒸(む)して作る「おこわ」などもあります。
また、 炊(た) いた米と 一緒(いっしょ) に 具(ぐ) をまぜたり 乗(の) せたりして食べるビビンバや、ルーをかけて食べるカレーライスなどの 場合(ばあい) も 米(こめ) は 炊(た) くという 方法(ほうほう) で 調理(ちょうり) します。 米料理(こめりょうり) のおおくは、 一度(いちど) 炊(た) いた米を 焼(や) いたり 炒(いた) めたり 煮込(にこ) んだりしますが、 生(なま) の 米(こめ) を 炒(いた) めてから 煮込(にこ) んだりする料理もあります。

米を焼(や)く調理方法(ちょうりほうほう)で作られる米料理(こめりょうり)には、オーブンなどでいろいろな材料(ざいりょう)と一緒(いっしょ)に焼(や)く「ドリア」や、米(こめ)をつぶしてフライパンで焼(や)いてから他(ほか)の材料(ざいりょう)と一緒(いっしょ)に食べる「おこげ」などがあります。
日本 (にほん)では炊(た)いた米(こめ)をおにぎりにして、まわりにみそやショウユなどの味(あじ)をつけた後(あと)に焼(や)く「焼きおにぎり」なども昔(むかし)から食(た)べられていますよね。その他(ほか)にも、卵(たまご)や牛乳(ぎゅうにゅう)、さとう、バニラなどを炊(た)いた米と一緒(いっしょ)に焼(や)く「ライスプディング」は、米で作るデザートのひとつです。

チャーハンやパエリアなどは米を炒(いた)めて調理(ちょうり)する米料理(こめりょうり)の代表的(だいひょうてき)なものです。チャーハンの場合(ばあい)は、一度(いちど)炊(た)いた米(こめ)を使って他(ほか)の材料(ざいりょう)と一緒(いっしょ)にいためますが、パエリアは生(なま)の米からいためて熱(ねつ)が通(とお)ってからスープを加(くわ)えて煮込(にこ)んでいきます。同じように生の米を炒(いた)めてから煮込(にこ)む料理(りょうり)には、洋風(ようふう)のおかゆとも言われる「リゾット」があります。

米を炊(た)いたり蒸(む)したりしたものを、つぶして作る「餅(もち)」や「せんべい」は米の加工品(かこうひん)や米料理(こめりょうり)のひとつといえます。また、生(なま)の米を一度(いちど)細(こま)かい粉(こな)にしてから加工(かこう)するものには、「フォー」と呼(よ)ばれる米(こめ)の麺(めん)や、春巻(はるま)きの皮(かわ)などに使われている「ライスペーパー」などは米の粉(こな)を加工(かこう)したものを使った米料理(こめりょうり)です。
この米をつぶして作られる「 米粉(こめこ)」は、パンやクッキーのほか、まんじゅうやもちなどを作る材料(ざいりょう)にも使われています。そのため米粉(こめこ)を使った料理(りょうり)は世界(せかい)の色々(いろいろ)な国で、様々(さまざま)な調理方法(ちょうりほうほう)で作られています。